酒50cc.出し汁200cc,塩小1／2しょうゆ25ccしょうが大１片のスライスを煮立たせ、そこへ適当に、5mm幅くらいに切った鶏皮と、灰汁抜きして
同じように切ったこんにゃくをいれて煮る。

鶏皮は、300g100円位で売ってっるので、うれしくなって
買ってつくる。
ある程度、灰汁をすくったりして煮たら、あとしょうゆ
10ccくらい足して煮詰める。
味見する。おいしい。

いつも弱火です。
出し汁は、わざわざ取るというより、なにか、おつゆのついでに、とってます。
カツオのきいた、おだしをとってください。