ビーフシチュー・koji koji風
koji・koji @cook_85020311
ドミグラスソースを使わないので、さらっと感じのビーフシチューです。コッテリが苦手なお年よりにも合うかもしれません。
ビーフシチュー・koji koji風
ドミグラスソースを使わないので、さらっと感じのビーフシチューです。コッテリが苦手なお年よりにも合うかもしれません。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉に強く塩・胡椒をして、すりおろしたニンニクを手でよくもみ込み、小麦粉をまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油・大さじ１とバター大さじ１を熱して、①の肉を表面が褐色になるまで焼き、煮込みなべに移す。
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- 3
②の煮込み鍋にトマトピューレを入れ肉に絡めながら焦がすように炒める。ここで、焦がしておかないと後で酸味が残るので注意する。（ピューレの水分がなくなるまで焦がすようによく炒める^^本当にこがさないよ・・・に）
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- 4
肉を炒めたフライパンにコップ１杯の水を注ぎ焦げ付きを溶かし、③の鍋に入れ更にコップ10杯ほどの水（約2000cc）を入れ、固形スープの素２個を加え、沸騰したら弱火にしてアクを採りながら１時間以上、煮込む。
- 5
じゃがいも・にんじん・玉ねぎを適当に切り煮崩れないように面取りをして鍋に入れ、更に大ざっぱに切ったセロリも入れ、塩・胡椒・すりおろしてニンニク・ワインを少量ずつ加えアクを採りながら野菜がやわらかくなるまで煮ます。
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- 6
煮込み鍋の中で肉と野菜の味が整ったところで器に盛り付けて出来あがり。（盛り付ける前にバターを固まりのまま入れても美味しいかも）
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コツ・ポイント
じゃがいも・にんじんは予め煮込む前に軽くソテーした方が煮崩れにくいです。
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