大根の皮をピーラーで二周向き、更にピーラーで面取りします。十字に切り目もいれときます。

米のとぎ汁で圧力鍋に中火で8分しっかり下ゆでします。

下ゆでした大根と千切り生姜、調味料。手羽。全て入れます、

くつくつしたら、蓋をして圧力鍋で中火で更に8分。照りがたりないようなら、煮汁を回しながら煮詰めてください。