おこわ風道明寺押麦ご飯
瑠璃庵 @cook_40020636
道明寺粉でモチモチのおこわ風ご飯です。押麦や雑穀で食感に変化が出て美味しいです。
このレシピの生い立ち
道明寺粉がたくさんあるのですが毎回桜餅という訳にはいきません。テレビ番組でおかきを使っておこわを作っているのを見て道明寺粉で代用できるのでは？と試してみました。具材に刻み穴子を使用した時は柔かくなりすぎました。
おこわ風道明寺押麦ご飯
道明寺粉でモチモチのおこわ風ご飯です。押麦や雑穀で食感に変化が出て美味しいです。
このレシピの生い立ち
道明寺粉がたくさんあるのですが毎回桜餅という訳にはいきません。テレビ番組でおかきを使っておこわを作っているのを見て道明寺粉で代用できるのでは？と試してみました。具材に刻み穴子を使用した時は柔かくなりすぎました。
アプリでひらく作り方
- 1
米を洗い炊飯器の目盛り通りに水加減をする。ダシを加えて混ぜる。液状のダシならその分水を減らし目盛りに合せる。
- 2
押麦を入れ袋に記載してある水を加える。*私が使用したものは配合量(g)の2倍(ml)が目安とかで200ml加えました。
- 3
雑穀を入れ同様に水(60ml)を加える。
- 4
道明寺と具材を入れ全体を混ぜて30分～1時間ほど吸水させる。
- 5
通常の炊飯コースで炊く。炊き上がったら全体を混ぜて出来上がり。味を見て混ぜながら味を追加しても良いです。
コツ・ポイント
吸水すると道明寺が水を吸って驚くほど水気がなくなります。水を足さなくても大丈夫なはずですが出来上がりによって調整して下さい。具材を加える場合は、具材から出る水分も考慮した水加減が必要です。押麦の芯が残るようなら吸水時間を増やして下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23313285
