まず、野菜を切る。いんげん、茄子は５・角のさいの目に。ニンジンはひと回り小さいさいの目に切る。トマトは、半月に切って薄切りにする。

コンソメをお湯で煮とかし、塩コショウで調味し、ラム酒を加えて冷ましておく。トロミが付くまで、（１８℃くらいまで）冷ます。

パウンドケーキ型にまず、トマトを敷き、そのうえに他の野菜を散りばめて、そのまた上全体を生ハムでおおう。それを二回くり返し、冷ましたゼリー液を流し、冷蔵庫で固める。
皿に、スプーンで取り分ける。