アスパラは下の方は皮をむいておき、３等分にしておく。

卵は良く洗って、水から茹で始める。塩をひとつまみ入れる。

湯が沸騰したら、アスパラをいれ、１分くらい茹でて湯を切る。

卵は熱いので水で少し冷ます。

アスパラが温かいうちに、皿に盛り、卵を割り落とす。※カラの内側の白身もスプーンで取る。