薄力粉と強力粉をボウルに入れてまぜ、砂糖、塩、ベーキングパウダーも加えて軽くまぜる。
卵を溶いて加え、粉が少しぽろぽろになる位に混ぜる。
水を少しづつ加えながら混ぜ、良くこねて耳たぶの固さに。
打ち粉をした台の上で、めん棒で厚さ４ミリ・くらいにのば

1の生地を、幅５センチ・長さ１０センチ・くらいに切る。
フライパンか中華鍋にきれいなサラダ油をたっぷりめに用意し、まだ冷たいうちから生地を入れ徐々に温度を上げていく。
摘んでみてフワフワしていなかったら、揚がった証拠。
焦がさないでね。

生地と油を出して、鍋を拭く。
鍋に黒砂糖と砂糖（分量外）を入れ、火にかける。
溶けたら、水（分量外）を少しづつ加える。
砂糖と水の量は、箸を持ち上げてみた時にねとっとするくらいに調節。
生地を手早く混ぜ、御盆などに出す。
冷めてきたら１個づつ解