蒸し鶏
お祝いのために鶏を丸蒸しにしました。ツケダレは塩ダレと黒酢ダレにしました。
このレシピの生い立ち
鶏一羽を丸蒸しにしました。
作り方
- 1
大きな鍋に鶏と生姜、塩を入れて約１時間ほど茹でる。肉に金箸をさして血が出ないと出来上がり。できたらすぐにみずにさらす。
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- 2
水にさらして冷めたら、ラップして冷蔵庫に入れる。一晩おいた。表皮が固まるので切り分けやすい。解体して皿に盛る。
-
- 3
黒酢ダレを混ぜて鍋で温める。味をやや濃い目に作る。出来上がって葱のみじん切りを浮かす。
-
- 4
塩ダレは鶏のスープを使って塩胡椒で味をつける。塩を濃い目にする。
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コツ・ポイント
鶏のさばき方はhttp://www.ohtaya.com/aaa/aa001/aa001.htmを参考にしました。タレをかけながら食べます。またレモンを使ってもいいです。味は薄いので棒々鶏の鶏に使えます。またその他のサラダにも使えます。
料理が大好きな游游おじさんhttps://www.facebook.com/ikaisinkyuで、アウトドア、読書、修験道、震災支援、料理、健康などを書いています。https://www.ikaiacu.com/は本職の鍼灸院です。鍼灸院は難症専門です。ご相談はメールでもオーケイです。気楽に相談してね。末期がんなどの疼痛寛解などにも鍼灸は有効ですよ！！
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