鳥もも肉をなるべく平らになるように観音開きにする。

1に★を擦り込み、皮を上にしてラップをし、500wで3〜4分加熱し、常温になるまで放置。

きゅうりやネギなど、お好みの薬味を用意する。

鶏を蒸して出たエキスを器に入れ、●を加えてよく混ぜる。