鶏肉は食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切り。醤油とにんにくを合わせ、そこに鶏肉を漬け込む。30分くらい。

じゃが芋はタワシで皮をよく洗い、水気を取ってから素揚げにする。大きいじゃが芋を使う場合は、食べやすい大きさにカットして。

漬け込んだ鶏肉に片栗粉をまぶし、カラリと揚げる。

鍋に煮込み用のタレの材料を入れて軽く煮立たせ、そこへ揚げた鶏肉とじゃが芋を入れる。蓋をして弱火でじっくり煮詰める。

ときどき様子を見ながら、タレが万遍なく絡まるように、スプーン等で回しかける。

水気がなくなって、照りが出てきたら出来あがり！