玉葱などの野菜は１〜１.５㌢角位に粗く刻んみ、小さめのフライパンか鍋に水を入れ、野菜を火にかける。

１の野菜が柔らかくなったら、だし、高野豆腐を加え、高野豆腐が戻るまで煮る。

塩で味を整えたら、最後に溶き卵を流し入れ、少し経ったら火を止め、お好みで小口ねぎを散らし、出来上がり☆