鶏肉は一口大に切り、塩・胡椒をふる。玉葱はくし切り、人参は食べやすい大きさのスライス、ピーマンも食べやすい大きさに切る。にんにく・しょうがはすりおろす。

フライパンにサラダ油大さじ１を熱してにんにく・しょうがを炒め、香りが立ったら鶏肉を入れて表面に焼き色がつくまで強火で炒める。

サラダ油大さじ1/2を足し、野菜を入れて炒める。全体に油が回ったら、合わせ調味料を加え中火にして炒め、とろみがついたらごま油を加えてひと混ぜする。