わが家の塩ちゃんこ鍋。
薬膳師ゆりぽむ @cook_40049066
あっさり系の塩味のお鍋です。塩麹入りの鶏団子（レシピID :23406051）との組み合わせると美味しいです♪
このレシピの生い立ち
鶏手羽や手羽中などでスープストックを作る事が多いので、鍋物にも利用しています。
わが家の塩ちゃんこ鍋。
あっさり系の塩味のお鍋です。塩麹入りの鶏団子（レシピID :23406051）との組み合わせると美味しいです♪
このレシピの生い立ち
鶏手羽や手羽中などでスープストックを作る事が多いので、鍋物にも利用しています。
アプリでひらく作り方
- 1
下処理（レシピID :23314922）した手羽先と昆布を鍋に入れ水を入れ中火で沸騰するまで煮ていきます。
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- 2
沸騰寸前に昆布を引き上げ、牛蒡、長ねぎ、生姜、ニンニク、酒を加え10～15分程度煮込みます。
-
- 3
鶏団子（レシピID :23406051）をスプーンで掬って2の鍋に入れていきます。
-
- 4
アクや油をはすくい取り、鶏団子が浮いてきたら味を見て、鶏ガラスープの素・塩で好みの味に仕上げます。
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- 5
鍋に野菜と4の団子や牛蒡、手羽先を盛りつけスープを注いで火にかけます。
野菜が煮えたら完成です。 -
- 6
お勧め薬味は、すりごまとレモン果汁。
あっさりさっぱり頂けます♪ -
コツ・ポイント
鶏団子もスープを作る際に茹でてしまい、アクなどを取っておけば食べる時にとても楽です。
出汁が出るのでスープもとても美味しくなります♪
別鍋に移し替えていますが、4のお鍋にどんどん野菜を入れていってももちろんOKです。
つくれぽ
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