ナスと挽肉オムレツ
フィリピン郷土料理のひとつ
結構アレンジも効く逸品です
和風にアレンジしてます
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ナスを洗い、直火で火が大体火が通るまで炙ります
1を氷水で冷やし皮を剥き、バットに一旦おきます
フライパンに油適量とひき肉を炒め、ニンニク、醤油、塩胡椒で味付け、フライパンから出します
卵を解き、塩胡椒と粉末だしを少々
弱火で溶き卵をオムレツ用に焼いて半熟でナスとひき肉を乗せます。
お好みでネギをトッピングして、お皿に移して完成
卵半熟で火を切った方が通り過ぎなくて良いです。
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