加熱用の牡蠣を洗う。キッチンペーパーで水気を取る。
ビニール袋に小麦粉、塩コショウを入れ、洗った牡蠣も入れて馴染ませる。

フライパンにオりーブオイルを入れ加熱し、①の牡蠣を入れ強め中火で２～３分焼く。片面に軽く焦げ目がついたら、ひっくり返す。

ひっくり返して１～２分焼いたら、一度取り出す。フライパンをキッチンペーパー等で拭き、角切りにしたベーコンを入れる。

ベーコンがカリカリになったら、様子を見てオリーブオイルを適宜足し、バルサミコ。白ワインを入れて煮立たせる。

④に取り出した牡蠣を戻入れ、全体をなじませたら完成です。