【下準備】
・材料を全て計っておく。
・バターは常温においてやわらかくしておく。
・オーブンは180度で予熱しておく。

かぼちゃは、半分に切りタネをスプーンなどで取り出し、適当な大きさに切る。

耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。

《A》
やわらかくしたかぼちゃの皮をむき、300ｇ分は温かいうちにフードプロセッサーにかける。

《B》
残りの100ｇのかぼちゃは１センチ角の角切りにしておく。

《A》をボウルに移し、グラニュー糖を加え、木べらで混ぜる。

粗熱がとれたら、バターと卵黄、ラム酒、生クリームを加え、なめらかにする。《B》を加え、さっくりと混ぜておく。

型に冷凍パイシートをひき、かぼちゃクリームを入れる。顔型にくり抜いたパイ生地でフタをし、表面によく溶いた卵をハケでぬる。

180度のオーブンで約30分焼く。こんがりと焼き色がつけば、できあがり。