梅酒の梅は鍋にかぶるくらいの水と一緒に入れ、柔らかくなるまで中火で煮る。

梅が柔らかくなったら取り出してタネを除く。

タネを除いた梅と砂糖を改めて鍋に入れ、ペースト状になるまで弱火で煮込む。消毒した密閉瓶に詰めてできあがり。