ボールに柔らかくしたバター、砂糖、卵黄、小麦粉の順に入れ、手につかなくなるまでこねる。
型に薄く伸ばしてフォークで穴をあける（側面の２/３～１/２位の高さまで伸ばす）予熱無しで140℃～170℃の温度で15分焼いて冷ましておく。

ボールにクリームチーズを入れ、レンジに1分弱かけて柔らかくし生クリーム、砂糖、卵、小麦粉を入れてなめらかになるまでよく混ぜる。最後にレモン汁を入れる。

①が冷めたら②を入れ、空気を抜き予熱無しで170℃の温度
で60分～70分焼いて出来あがり。
好みで杏ジャムを塗っても美味しいよ。