じゃがいもは皮をむいて３ｃｍ角に着る。長いもは２ｃｍ角に切り、水に少しさらす。塩を加えて水からじゃがいもをゆで始め、途中で長いもも加え、ジャガイモに竹串がスッと通るくらいに茹で上がったら、湯を捨てて、火にかけながらこふきいもにする。

さつまいもは皮をむき、２ｃｍ角に切り、塩は入れないでゆでて、茹で上がったら湯を捨てこふきいもにする。

あんを作る。鍋にしょうゆ、砂糖、だしを入れて火にかけ、沸騰してきたら蜂蜜をくわえて少し煮詰める。水に溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、レモン汁を加え、ボウルに移し、冷やす。

三種類のこふきいもを器に盛り、３のあんをかける。