小さいフライパンに、万能つゆを煮立たせ、玉ねぎの薄切りを煮る。味見して濃いようなら水を少し足したり、好みのお味にする。

玉ねぎが好みの柔らかさになったら、溶き卵を回し入れ、菜箸で外側から内側へ混ぜる。
内側より外側の方が早く火が通るので。

このくらいの半熟で、火を止める。
丼のご飯の上に、一口大に切ったカツをのせておく。
そっとおたまですくって、上に盛る。

2で卵を入れる前に、カツを入れて煮てもいいのですが、家では衣がふにゅふにゅになるのが好みでないので、煮ません。