かぼちゃを大きめの一口大（4cm角くらい）に切りところどころ皮をむき、3分ほど水にさらす。

鍋にかぼちゃを入れ水をひたひたにそそぎ調味料も入れて強火にかける。

汁気が半分くらいになったら落し蓋をとって汁気がほとんどなくなるまで焦がさないように気を付けながら煮る。