にゃー家の”豆乳がとろ～り”の『ナチュラルシチュー』
クリーミーかつヘルシー。豆乳が分離するのを防ぎ、味を活かしてシチューを作りたくて、苦心しました～。
このレシピの生い立ち
何度も試作した末、玄米粉で汁もののとろみをつけるレシピを、テレビで見て「これだ！」と。結果大成功。最近気に入っているナンプラーもいい味だしてます。
にゃー家の”豆乳がとろ～り”の『ナチュラルシチュー』
クリーミーかつヘルシー。豆乳が分離するのを防ぎ、味を活かしてシチューを作りたくて、苦心しました～。
このレシピの生い立ち
何度も試作した末、玄米粉で汁もののとろみをつけるレシピを、テレビで見て「これだ！」と。結果大成功。最近気に入っているナンプラーもいい味だしてます。
アプリでひらく作り方
- 1
＜下ごしらえ１＞
野菜は全て一口大に切る
（切った野菜で火のとおりにくいものは、レンジ過熱しておくと調理時間が短縮できますよ～、忙しい時に！） - 2
＜下ごしらえ２＞
鮭は塩を振りしばらくおいて、熱湯をかけて臭み抜きしてから、一口大に切る。（鶏肉の場合は余計な脂身を取って、一口大に。） - 3
＜炒める＞
鍋に菜種油を熱し、玉葱をいため、鮭もさっといためる。鮭は７分どおりで取り出す。次に火の通りにくい野菜から順に炒める。＊水をいれてゆでていっても。 - 4
＜煮込む＞野菜も炒まったら、鶏ガラスープ（または素を水でといたもの）を鍋に加える。野菜がひたひた以上まで。強火で煮立ったら、火を弱め、あくをとり煮込む。
- 5
＜仕上げ＞９分通り火が通ったら、鮭も加える（鮭の場合は日本酒と生姜をお好みで加えるといいかもです）、さっと塩茹でしたいんげん、コーンは最後にいれる（色が悪くならないよう）。
- 6
＜とろみ＆味付け＞玄米粉を水でといたものを加えて煮立て好みにとろみに仕上げる。（印象としては、かなりの玄米粉が入ります）火をとめてすぐに豆乳を加え、ナンプラー、塩であじを整える。
コツ・ポイント
＊あたためなおす時はレンジを。鍋で直火にかけると分離します。＊コーンやさつまいもなど、甘味のあるものが合います。＊彩りもきれいな方がおいしそうなので、赤、黄色、緑と揃えてね。＊豆乳は無調整は分離しやすいので、調整豆乳をおすすめ。
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