にんじんを飾り切りにして水につけておく

レンコンを飾り切りにし、水でアク抜きしておく

ごぼうを斜めに切って水でアク抜きする

たけのこをざく切りにする

里芋をざく切りにする

くわいの皮を剥く

どんこを水戻しし、切れ目やヘタ切りをしておく

こんにゃくを切り、形を作る