作り方
- 1
にんじんはいちょう切りごぼうは洗って皮をこそげ、酢水にさらしてアクを取りよく洗う。こんにゃくは小さい短冊切りにし、さっと湯通しする。
- 2
豆腐はゆでてふきんで絞り、絞りつつもみほぐす。
- 3
鍋にサラダ油を入れて熱し、水気を切った１、２を炒め、豆腐も加え、味をととのえ、煎りつける。 ゆでたいんげんを切って散らす。
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