豚肉の周りにタコ糸を巻きつける。中華鍋を熱し、薄切りにしたしょうがとねぎを痛める。香りが出たら肉の周りに焼き目をつける。

周り全体に焼き色が付いたら、砂糖を直接肉にかけて日本酒を入れる。続いて水を入れて煮る。

砂糖をかけたところ。

日本酒を入れたところ。

水も加えたら蓋をして15分ほど煮ます。そしてお醤油を入れますが、味をみながら甘さとしょっぱさのバランスをお好きにどうぞ。

ときどき上下を返して、しょうゆを入れる。

しょうゆを入れたらフライパンの空いた場所にゆで卵を入れる。

４０分ほど煮て、火を消してさまします。三回ほど繰り返して味を良くしみこませたら完成です。少し冷めてから切りましょう。