牛肉は食べやすい大きさに切り、すり下ろしたニンニク１かけ、白ワイン、塩胡椒で下味を付けておく。（１５分くらい）

レタスは適当な大きさに手でちぎり、トマトはくし形にカット。
下味を付けた牛肉に片栗粉をまぶす。

フライパンにオイルを熱し、スライスしたニンニク１片をきつね色になるまで炒め牛肉を入れ軽く火が通るまで炒める。

トマトを入れ少～し形が崩れる位に炒め、レタスを入れさっと炒めたら醤油を回し入れ、ときほぐした卵をからめ炒める。