分量の水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。

抹茶とグラニュー糖（◆）を混ぜ、分量の熱湯で溶かしておく。

生クリームを六分立てにしておく。

鍋に牛乳を入れて温め、半量のグラニュー糖を溶かし、②の抹茶を加える。

ボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を入れて、よくすり混ぜる。

④に⑤を加えて混ぜ、万能漉し器で一度漉す。

⑥の鍋を弱火にかけ、木ベラでかき混ぜて、トロミがついたら火を止め、①のゼラチンを加えて溶かす。

鍋底を氷水に当てかき混ぜながら、トロミをつけて③の生クリームを加えて混ぜる。

⑧を型に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。