肉料理の付け合わせに♪ニンジンのグラッセ
クックS076PG☆ @cook_40278667
料理系？ユーチューバーのGenさんによれば、ステーキにグラッセは必須だそうですね。そんなわけで絶品付け合わせをどうぞ。
このレシピの生い立ち
お肉料理の付け合わせって、何気に迷いませんか？ステーキを焼いて、その脇にあって映える副菜ってことで、作ってみました。単に生野菜を添えるのとは違う、よそ行き感を演出したいときにオススメです。
肉料理の付け合わせに♪ニンジンのグラッセ
料理系？ユーチューバーのGenさんによれば、ステーキにグラッセは必須だそうですね。そんなわけで絶品付け合わせをどうぞ。
このレシピの生い立ち
お肉料理の付け合わせって、何気に迷いませんか？ステーキを焼いて、その脇にあって映える副菜ってことで、作ってみました。単に生野菜を添えるのとは違う、よそ行き感を演出したいときにオススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンジンは皮を剥き、大体１cm太✕５cm長くらいに切り分ける。角を面取りすると、見た目が良くなってGOOD！
- 2
小ぶりの鍋でバターを溶かし、ニンジンを軽く炒めながら脂をまとわせる。
- 3
白ワインと全体が浸るくらいのお水を注ぎ、弱火でコトコト煮込んでゆく。
- 4
一煮立ちさせたら砂糖も加え、さらに水分が飛ぶまで、時々お鍋を揺すりながら煮詰めてゆく。
- 5
水分が飛び、表面にテリが出てきたら、火から下ろし塩コショウで味付けする。
コツ・ポイント
水分をしっかり飛ばし、表面に照りをまとわせることがポイントでしょうか。あくまで添え物ですので、控えめな味付けにとどめたほうがよろしいかと思います。
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