サーモンは両面に塩（分量外）をふって10分ほどおく。キッチンペーパーで水けをしっかり拭き取り、全体に塩こしょうをふる。

2.に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。フライパンにサラダ油を多めに入れて中火にかけ、あたたまったらそっと入れる。

一面20秒ほど衣がこんがりと色づくまで揚げ焼きにする。

全ての面が焼き揚がったら取り出して油をきる。余熱で火が通らないようすぐに切り分け、ベビーリーフとともに器に盛り付ける。

小皿に「かけるだけで酢」とめんつゆを入れて混ぜ合わせ、5.に添えればできあがり。