優しい酸味がいい【鱈の南蛮漬け】塩たら
mieuxkanon @mieuxkanon
細切り野菜（玉ねぎ・ピーマン・人参）と、カリッと揚げた鱈を、優しい酸味の南蛮だれに浸した南蛮漬けです。
このレシピの生い立ち
酸味が美味しい南蛮漬けが大好きなので、今回は大好きな鱈で作りました。
フワッと柔らかな鱈と食感のいい野菜達が良く合います。
食べやすい様に、鱈は骨取りの物を使用しています。
優しい酸味がいい【鱈の南蛮漬け】塩たら
細切り野菜（玉ねぎ・ピーマン・人参）と、カリッと揚げた鱈を、優しい酸味の南蛮だれに浸した南蛮漬けです。
このレシピの生い立ち
酸味が美味しい南蛮漬けが大好きなので、今回は大好きな鱈で作りました。
フワッと柔らかな鱈と食感のいい野菜達が良く合います。
食べやすい様に、鱈は骨取りの物を使用しています。
作り方
- 1
玉ねぎは薄切りに、ピーマン・人参（・パプリカ）は細切りにする。
-
- 2
バットに●を合わせる。
- 3
小鍋にごま油・唐辛子を加えて加熱し、香りが立ったらバットに加える。全体を混ぜ合わせ、1も加える。
-
- 4
。
-
- 5
鱈は一口大に切り、◯を塗す。
-
- 6
170℃の揚げ油でカリッと揚げる。
-
- 7
油を切って熱いうちに、バットに加える。そのまま15分〜味を馴染ませる。
-
- 8
器に盛り、糸唐辛子・胡椒を振る。
-
コツ・ポイント
5では、余裕があれば粉を塗してから5分程置き、更にもう一度粉を塗してください。
野菜の隙間に鱈を埋め込む様にして浸してあげます。
南蛮たれを多めにしています。食べる際、鱈・野菜達と一緒に南蛮たれも一緒に取り分けて食べます。
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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