干しシイタケを水に戻す。ふっくらと戻ったらせん切りにする。戻し汁はとっておく。

春雨を水につけて戻す。柔らかくなったらハサミで２センチ長さにチョキチョキと切っておく。

ゆでタケノコ、豚肉、タマネギはそれぞれせん切りにする。

・フライパンにサラダ油とごま油を入れて火にかけ、タマネギ、ゆでタケノコ、シイタケの順に入れて炒める。

野菜に火が通ったら豚肉を入れて炒める。砂糖、和風だしの素、中華だしの素、しょう油、塩、コショウを加えて調味する。

春雨とシイタケの戻し汁を加えて汁気が飛ぶくらいに煮込む。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。バットなどに移して冷ます。

皮を作る。
ボールに水、塩を入れて混ぜ、粉を加えて泡だて器でトロトロの状態に混ぜる。乾かないよう蓋をし1時間休ませる。

寝かせた生地を泡だて器でもう一度混ぜ合わせる。

フライパンを熱して油を薄く引きお玉ですくって流し、クレープの要領で両面を焼く。

焼けたら取り出して次の生地も同様に焼く。焼いている間に具を生地に包む。

180℃の揚げ油で両面をおいしそうなきつね色に揚げる。