大根の葉は柔らかそうな芯の部分を使うほうが美味しい。

柔らかい芯の部分を刻み、塩もみをしておく。

塩もみをしてもアクがある場合は湯通しをし、水で塩抜きをする。

ボウルに水、顆粒だし、干し海老、薄力粉、人参、細切りの男爵を合わせ、豚挽肉も混ぜ合わせる。

フライパンに油をひき、180度に熱して両面をこんがり焼く。

焼色がついたら食べやすい大きさに切り、ポン酢、マヨネーズなどをつけて頂く。