エビは背ワタを取り、粗く刻み、半量は包丁で叩いてミンチ状にする。

ボウルにエビ、枝豆、青ネギ、片栗粉、ピザ用チーズ、塩コショウを入れてよく混ぜ合わせる。

春巻きの皮を三角形になる様に斜め2等分に切り、たねを乗せて三角形に包み、巻き終わりに水溶き薄力粉を塗り留める。

中温の揚げ油でカリッと水分がなくなるまで揚げる。