空豆入り豆腐のうま煮
春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu
うま煮とは野菜やお肉を砂糖と醤油で煮た煮物のことです。季節や地方によって使う食材はかわります。
このレシピの生い立ち
本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。
空豆入り豆腐のうま煮
うま煮とは野菜やお肉を砂糖と醤油で煮た煮物のことです。季節や地方によって使う食材はかわります。
このレシピの生い立ち
本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。
アプリでひらく作り方
- 1
材料は指示通りに切る。空豆はさやから出す。鶏肉は☆の酒と塩で下味をつける。
- 2
鍋を熱し、☆のサラダ油をいれて熱す。鶏肉に☆の片栗粉をまぶし、余分な粉をはたいて炒め、火が通ったら鍋から取り出しておく。
- 3
鍋に★のごま油を入れ、玉ねぎ・たけのこ・にんじんを入れて炒める。さらに②の鶏肉と①の空豆、豆腐を加える。
- 4
水60ccと★の調味料を鍋に入れて煮る。片栗粉を同量の水で溶いた水溶き片栗粉を鍋に加えて加熱し、とろみをつけて完成。
コツ・ポイント
空豆のさやの内側は白い綿状のものが豆を包んでおり、まるでふわふわのベッドで豆が寝ているようです。さやむきはこどもたちにまかせると、楽しんでむいてくれます。
水分と調味料は目安ですので、④の煮ている時に味をみて量を調整してください。
つくれぽ
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