室温で軟らかくして置いたバターに粉糖をすり混ぜ、卵黄を混ぜる。粉をふるって混ぜる。

（参考ID19937509）

ビニール」袋に入れて、1時間以上冷蔵庫で寝かせる。（出来れば前日に仕込んでおくと楽です）
型にはしっかり油脂を塗る。

寝かせ後、台に出し、少し手で揉んで、4㎜位の厚さで、丸く伸す。２００ｇ位は余るので初めから、少し取り分けておくと楽。

フォークで空気穴をあける。
残った生地は、まとめて平らにし、ラップして冷凍しておけば、別のケーキに使えます。

ダマンド。室温で軟らかくして置いたバターに砂糖をすり混ぜ、全卵、プードルを混ぜる。タルト台に入れ、表面を平に均す。

１８０℃に温めておいたオーブンで、２５分～３０分程焼く。
型にはめたまま、粗熱を取っておく。

カスタ。耐熱ボウルに、卵黄を入れ砂糖をすり混ぜる。コーンスターチを混ぜ、冷たい牛乳を混ぜる。ラップ無し６００W1分チン。

一旦取り出して良くかき混ぜ再び1分チン。固まってくるのでよく混ぜる。ボウルの周りをゴムベラで綺麗ししてからピタッとラップ

その間にフルーツを1cm位の角切りに。生クリームも底に氷水をあてて、しっかり泡立てておく。

カスタがしっかり冷えたらペコンと真ん中にのせる。

ナパージュを艶出しに塗りたかったのですが無かったので、代用でマーマレードを水を足して煮詰めて、刷毛で塗る。

生クリームを星型の口金で絞る。（生クリームは半分位余ります）
カットするとこんな感じ。