室温で軟らかくして置いたバターに粉糖を加え、ホイッパーで良く混ぜ、クリーム状にする。

卵黄を加え、よく混ぜる。

薄力粉をふるって加え、ヘラで混ぜ、ホロホロとバターが満遍なく混ざればOK。粉っぽさを残しておく。

しっかり目のビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

翌日、取り出した生地をビニールの上から、ギュッギュと両手でまとめる。

まとまって均一な感じになったら、袋の中央で麺棒で上から、押すように縦に押したら方向を変えて、横向きに押して丸形に伸ばす。

ある程度伸びたら普通に麺棒で袋の上から、伸して
途中ビニールがくっついたら摘まんで生地から離しながら、丸形に伸す。

型にショートニングを塗り、強力粉をはたく。（ショートニングだけでもOK）

７の生地は４㍉位の厚さ直径２２㎝に伸せたら、ビニールから取り出して、型の上にのせ、サイドをしっかり押さえてはめる。

麺棒を転がしたり、手で押さえる等してはみ出た生地を取り除く。

底は、フォークで空気穴を満遍なく開ける。（はみ出た生地を味見用に小さい型で１コ作ってみました）

１８０℃に温めておいたオーブンで、１８分ほんのりキツネ色に焼く。（もう焼かないお菓子に使うならしっかり焼く）

※小さい型の方は、
１２分位で焼けるので、先に取り出す。