塩麹・にんにく・生姜を使ったシンプルな塩麹唐揚げです。お肉はジューシー柔らかで、ザクっと衣が美味しい唐揚げです。
このレシピの生い立ち
母がよく塩麹をくれるので、よく唐揚げや鶏天に使用します。
塩麹のお陰でお肉が柔らかくジューシーで、旨みたっぷりに仕上がります。
ザクっと衣に仕上げる為に、粉を2度付けして、更に2度揚げしています。