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きゃらぶき-レシピのメイン写真

きゃらぶき

ムツコのキッチン
ムツコのキッチン @cook_40428519
神奈川県

毎年作る保存食です、小分けにして冷凍します

このレシピの生い立ち
蕗もよく頂くので保存食にしておきます

毎年作る保存食です、小分けにして冷凍します

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蕗もよく頂くので保存食にしておきます

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ムツコのキッチン @cook_40428519
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毎年作る保存食です、小分けにして冷凍します

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材料

  • 茹でた蕗 400g
  • 醤油 60g
  • みりん 50g
  • 砂糖 50g
  • 酒 50g
  • 出し昆布 5g
  • 赤唐辛子 1/2本
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作り方

  1. 1

    蕗は塩で板ずりして、熱湯で茹で水にとり皮をむき4~5cm長さに切る。

    • きゃらぶき作り方1写真
  2. 2

    平鍋に調味料、出汁昆布、種を取り輪切りにした赤唐辛子を入れて強火にかけ沸いたら蕗を入れ中火で煮る。

    • きゃらぶき作り方2写真
  3. 3

    出汁昆布が柔らかくなったら取り出してせん切りにして鍋に戻す。煮汁が殆んどなくなったら火を止める。

コツ・ポイント

細い蕗は茹でたら皮をむかなくてもいいです

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ムツコのキッチン
ムツコのキッチン @cook_40428519
2024/06/12 09:40に公開
神奈川県
1952年生まれ料理教室歴40年、70歳でお教室を止めるつもりが、熱心な生徒さんと、今は老後の楽しみと未だにお料理、お菓子、パン作りに試作、研究を続けているので、1クラス月1回お教室を続けてます、去年今話題の「発酵食」の勉強をして資格を取りました、今までも発酵食の勉強はしてきましたが、教えるからにはと各々の資格を持ってます今使ってないレシピや簡単に出来る作り方などクックパッドさんに投稿してます少しでもお役にたてれば幸いです
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このレシピのキーワード

きゃらぶき フキ 酒 トウガラシ

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