肉は油抜きをします。
焼豚用豚肉に凧糸巻いたものがスーパーでも販売しています600グラム使用

テフロンのフライパンで薄く油をぬり肉の表面を焼きます。強火美味しさを閉じ込め作業、他の鍋に塊肉入るくらいの熱湯沸かす

表面に適当に焦げ目が付いたら肉を熱湯へ10分茹でます。煮汁はすてます。脂をやや抜くとさっぱり目に仕上がります。

炊飯器へ水➕酒➕めんつゆ3倍➕ニンニクスライスしたもの➕生姜スライス千切り➕砂糖

そこへ肉を入れて早だき炊飯します。
15分経ったら裏返して再度早だき炊飯
保温で放置

ゆで卵、半熟とろとろなら熱湯から5分
好みの硬さで麺つゆでビニールへ入れてつけておきます味付けたまごにする

炊飯後放置30分弱したら炊飯器から煮汁をお玉3杯フライパンへ取り中火で煮詰めます

皿へ豚肉をスライスして並べて卵を半分にして上から煮汁をかけますと出来上がり

素麺やラーメンのつけ汁や焼豚丼にしても美味しいです。