鍋に煮干しと水を入れて20分ぐらい漬けておく。

野菜を切る。にんじんは細切り、じゃがいもはいちょう切り、ねぎは輪切りにする。

熱した鍋に油をひき、豚肉、酒を加えて炒める。

にんじん、じゃがいも、こんにゃくを加え炒める。

だしを加え、よく煮る。

あくを取りながら煮て、じゃがいもに火が通ったら、厚揚げを加える。

ねぎを入れ、味噌を溶かし入れ完成。