優しい風味で美味しい【ふきの煮物】蕗煮
mieuxkanon @mieuxkanon
優しい味付けで蕗の風味が美味しい、定番『ふきの煮物』です。パクパクとついつい止まらなくなる美味しさです。
このレシピの生い立ち
蕗と言ったら定番の、シンプルな『ふきの煮物』が大好きなので。
薄口醤油で優しい風味に煮るのが大好きです。
食感の為に皮を剥いて使用していますが、あまりに細いふきの場合は剥かずにそのまま使用できます。
優しい風味で美味しい【ふきの煮物】蕗煮
優しい味付けで蕗の風味が美味しい、定番『ふきの煮物』です。パクパクとついつい止まらなくなる美味しさです。
このレシピの生い立ち
蕗と言ったら定番の、シンプルな『ふきの煮物』が大好きなので。
薄口醤油で優しい風味に煮るのが大好きです。
食感の為に皮を剥いて使用していますが、あまりに細いふきの場合は剥かずにそのまま使用できます。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきは塩を塗して板ずりする。鍋に湯を沸かしてふき（塩付きのまま）を加えて3〜10分程茹でる。
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- 2
水に晒して皮を剥き、3〜4㎝に切って水に15分程晒す。
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- 3
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- 4
鍋にごま油・こめ油・唐辛子を加えて中火に掛ける。鍋が温まったらふきを加えてサッと炒め合わせる。
-
- 5
●を加えて少し火を弱め、煮汁が少なくなるまでコトコトと煮る。火を止め、好みでかつお節を加える。
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- 6
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-
- 7
蓋をして冷まし、味を馴染ませる。
- 8
。
-
- 9
※ 工程6画像は火を止める直前です。味を見ながら煮詰め、鍋底全体にうっすら煮汁が残る程度で火を止めます。
コツ・ポイント
今回蕗が細い物だったので3分茹でました。
蕗の皮は、フキを立てて持ち、端に爪を立てて皮を2㎝程グルっと一周剥き、半周又は一周の皮を纏めて持って逆端まで一気に剥きます。
冷蔵庫で一晩〜置くと、味が馴染んで美味しくなります。
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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