ミズは葉を根の方向に引き下げながら、皮を剥きながら4cmくらいの長さにポキポキ折っては剥き折っては剥きを繰り返す。

湯を沸かし塩ひとつまみ入れ２分？くらい茹でる。
取り出して冷水にさらし、水気を切る。

種を取り除いた梅干し(私は白梅干し使用))を包丁の背で叩きボウルに塩昆布、鰹節、だし醤油と茹でたミズを入れよく和える。