全粒粉入りはちみつミルクコッペ
あまいまめ @cook_41260886
全粒粉入りのコッペパンです♪
バターやはちみつを極力控えたカロリーカットなコッペパンです(๑°༥°๑)
このレシピの生い立ち
カロリーカットなコッペパンを作りたくて
バターとはちみつで風味豊かなおいしいパンができました(⸝⸝⍢⸝⸝) ෆ
全粒粉入りはちみつミルクコッペ
全粒粉入りのコッペパンです♪
バターやはちみつを極力控えたカロリーカットなコッペパンです(๑°༥°๑)
このレシピの生い立ち
カロリーカットなコッペパンを作りたくて
バターとはちみつで風味豊かなおいしいパンができました(⸝⸝⍢⸝⸝) ෆ
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- 1
ドライイースト、水、牛乳、バター以外を混ぜ合わせる
- 2
水を5g程度よけておき、残りの水と牛乳をレンジで温める（600W10秒〜20秒）
※指をずっと入れていられるくらいの人肌 - 3
2を1と混ぜ合わせる
- 4
手につかなくなるまでまとめる
（ここで2でよけておいた水で生地感を調節する） - 5
バターを入れさらにこねる
- 6
油っぽさがなくなり、しっとりとした滑らかな生地になるまでこねる
- 7
ひとかたまりにしてボウル入れる
-
- 8
濡れふきんを被せて袋に入れ密閉する
- 9
〈一次発酵〉
室温（27℃）で１時間放置する
※指で押して生地が戻らなければ完了 -
- 10
優しく生地を押してガス抜きして生地を4等分にする（はかりで正確に測るとよい）
- 11
切り分けた生地を丸める
- 12
〈ベンチタイム〉
濡れふきんを被せて室温で10分放置 - 13
生地を伸ばし、上下から3分の1ずつ折りたたみ、最後に二つ折りにしてしっかり綴じる
- 14
綴じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板にのせる
-
- 15
14を袋に入れ密閉する
- 16
〈二次発酵〉
35℃で30分放置
（ホットカーペットなどの上だと安定します） - 17
表面に牛乳を塗る
-
- 18
200℃余熱オーブンで11分焼く
- 19
完成
-
コツ・ポイント
二次発酵は室温でも長めに時間をとれば可能ですʕ ◦`꒳´◦ʔ
つくれぽ
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