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和菓子 淡雪
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和菓子 淡雪-レシピのメイン写真

和菓子 淡雪

tacci’s
tacci’s @cook_40374935

抹茶の淡雪

食感は本当の泡、
淡雪のようなとても優しい口溶けの和菓子
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材料

  • 水 450ml
  • 粉末かんてん 4g
  • 砂糖 100g
  • 可能なら白ザラメ
  • 卵白 2個分
  • 砂糖 50g
  • 桜の塩漬け 適量
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作り方

  1. 1

    桜の塩漬けの塩抜きをしておく

    砂糖と粉末かんてんを混ぜておく

  2. 2

    鍋に1を入れて水を入れる

  3. 3

    泡立て器で混ぜながら
    沸騰まで持っていく。。

    沸騰してから数分煮詰める

  4. 4

    かんてんは完全に沸騰させた方が良い

    吹きこぼれに注意

  5. 5

    そのままにしておき
    温度を下げる

  6. 6

    メレンゲを作る
    卵白に数回分けて砂糖を入れて
    ツノが立つくらいにメレンゲを作る

  7. 7

    5が55度以下になりましたら
    数回に分けてメレンゲに入れる
    その都度、しっかりと泡立てる

  8. 8

    型に入れる

    今回は淡雪の途中に抹茶パウダーを振って、さらに淡雪生地を乗せた

    • 和菓子 淡雪作り方8写真
  9. 9

    • 和菓子 淡雪作り方9写真
  10. 10

    • 和菓子 淡雪作り方10写真
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tacci’s
tacci’s @cook_40374935
2024/06/15 15:18に公開
最近、こちらに登録して備忘録に趣味で色々な料理を気まぐれに。。Instagram にtacci1729で
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このレシピのキーワード

卵白 かんてん

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