クッキンシートを敷き、サラダ油を伸ばし鮭を並べる。鮭の上に小麦粉を振りかけて鮭を両面焼く。

両面ゆっくり焼いて焦げ目を付けて、余分な脂を拭き取る。鮭を引き上げる。

★を温める。

★の代用は白だし、大さじ1、そばつゆ、顆粒昆布だし1本6ｇ、カツオだし1パック4ｇ、三温糖小さじ1、水400㏄で温める。

☆の順番は大根おろし→生姜チューブ→かんたん酢→水溶き片栗粉で、濃い目の餡を作る。

お玉2杯分かけて馴染ませる。