パイカ(豚バラ軟骨)カレー
★横恋慕★ @cook_40429666
北東北に来て売場で普通に見かけるパイカ
安くてコリコリとろとろをイメージしながらカレーにチャレンジしました
このレシピの生い立ち
１回目は鍋で煮込むこと４時間半
２回目は圧力鍋でチャレンジするも煮込み時間が足りず玉砕
３回目のチャレンジで満足いく出来上がりになりました(^_^;)
パイカ(豚バラ軟骨)カレー
北東北に来て売場で普通に見かけるパイカ
安くてコリコリとろとろをイメージしながらカレーにチャレンジしました
このレシピの生い立ち
１回目は鍋で煮込むこと４時間半
２回目は圧力鍋でチャレンジするも煮込み時間が足りず玉砕
３回目のチャレンジで満足いく出来上がりになりました(^_^;)
アプリでひらく作り方
- 1
パイカ(豚バラ軟骨)を下茹でします
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- 2
水を張った鍋(私はフライパンを使用)にパイカを入れます
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- 3
沸騰したら中火にして５分ほど煮込みアク、脂を浮かせます
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- 4
ザルに取り流水でアクを洗い流します
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- 5
包丁で食べやすいサイズにカット
軟骨なんで思ったより簡単に切れました -
- 6
玉ねぎを切りパイカと一緒に圧力鍋に、牛脂を入れて炒めます
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- 7
水を加えて加熱、圧力が掛かったら弱火〜とろ火で40分煮ます
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- 8
火を止めて圧力が下がったら蓋を取り再び加熱します
※私はこの時点でのアク取りは不要と判断 -
- 9
沸騰状態になったら弱火〜とろ火にしてルーを割り入れ５分ほど煮込みます
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- 10
とろみが出たら火を止めて完成です
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- 11
今回はパイカと玉ねぎだけのシンプルな具材にしました。
お好みの具材でお楽しみくださいね -
コツ・ポイント
パイカの下茹とその後にひとくち大にカットするのがポイントです
また甘味が出る材料なんでルーは中辛〜辛口をオススメします
つくれぽ
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