イワシの頭とはらわた・背びれを取り、おなか側から指で３枚におろし、中骨は捨てる。

図のように大葉は半分にしてのせて、たたいた梅と千切り生姜を乗せる

しっぼ側から巻いていき、最後をパスタかつまようじでとめる。

片栗粉をまぶす

油を熱したフライパンに入れ、蓋をしてしっかり火が通るまで加熱する。

器に盛りつけて完成。