QBBチーズマヨパン
QBBチーズ業務用 @cook_40299324
4種類のチーズを贅沢にブレンドした濃厚な風味の「4種のダイスカットチーズ8」を使ったパンレシピです。
このレシピの生い立ち
1946年(昭和21年)創業の『イスズベーカリー』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
QBBチーズマヨパン
4種類のチーズを贅沢にブレンドした濃厚な風味の「4種のダイスカットチーズ8」を使ったパンレシピです。
このレシピの生い立ち
1946年(昭和21年)創業の『イスズベーカリー』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
アプリでひらく作り方
- 1
ミキシング：L4分H4分↓ L3分H3分、捏上温度：25℃、発酵：120分/28℃
- 2
分割：50g、ベンチタイム：20分、成形：丸、ホイロ：35℃/80％/60分
- 3
スチーム：無、上火温度：230℃、下火温度：180℃、焼成時間：9分
- 4
生地1kgに「4種のダイスカットチーズ8(1kg)」を500g折り込んで入れる。
-
- 5
一次発酵後、50gに分割しホイロ。
- 6
ホイロ後、塗り玉をし、上部を十字カット。
- 7
マヨネーズ7gを中央に絞り、「NCシュレッドRKB1kg」を7gかけて焼成。
-
コツ・ポイント
「4種のダイスカットチーズ8(1kg)」は、チェダー、ゴーダ、カマンベールチーズパウダー、パルメザンの4種類のチーズを使用した標準8mm角のダイスカットチーズです。食感や風味を感じやすいサイズ感です。
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