QBBおつまみチーズ
QBBチーズ業務用 @cook_40299324
4種類のチーズを贅沢にブレンドした濃厚な風味の「4種のダイスカットチーズ8」を使ったパンレシピです。
このレシピの生い立ち
1946年(昭和21年)創業の『イスズベーカリー』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
QBBおつまみチーズ
4種類のチーズを贅沢にブレンドした濃厚な風味の「4種のダイスカットチーズ8」を使ったパンレシピです。
このレシピの生い立ち
1946年(昭和21年)創業の『イスズベーカリー』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
アプリでひらく作り方
- 1
ミキシング：L3分 オートリーズ30分 L6分 H0.5分、捏上温度：23.5℃、発酵：90分/28℃
- 2
分割：100g、ベンチタイム：20分 ホイロ：30℃/75％/30分
- 3
スチーム：あり、上火温度：240℃、下火温度：200℃、焼成時間：12分
- 4
生地を100gに分割し、ベンチ後、「4種のダイスカットチーズ8(1kg)」30gを加える。
-
- 5
タンザクにカットしたベーコンをなまこ形に包み、2℃で冷蔵し一晩置く。
- 6
翌朝リバースシーターで最終厚2.5mmまで伸ばし、縦30cm、横10cmのサイズにする。
- 7
ホイロ後、ブラックペッパーを振り、スチーム焼成。
コツ・ポイント
「4種のダイスカットチーズ8(1kg)」は、チェダー、ゴーダ、カマンベールチーズパウダー、パルメザンの4種類のチーズを使用した標準8mm角のダイスカットチーズです。食感や風味を感じやすいサイズ感です。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23869362
