QBBチーズフランス
QBBチーズ業務用 @cook_40299324
4種類のチーズを贅沢にブレンドした濃厚な風味の「4種のダイスカットチーズ8」を使ったパンレシピです。
このレシピの生い立ち
1946年(昭和21年)創業の『イスズベーカリー』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
QBBチーズフランス
4種類のチーズを贅沢にブレンドした濃厚な風味の「4種のダイスカットチーズ8」を使ったパンレシピです。
このレシピの生い立ち
1946年(昭和21年)創業の『イスズベーカリー』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
作り方
- 1
ミキシング：L3分 オートリーズ30分 L6分 H0.5分、捏上温度：23.5℃ 発酵：90P90分/28℃
- 2
分割：80g、ベンチタイム：20分、ホイロ：30℃/75％/30分
- 3
スチーム：あり、上火温度：240℃、下火温度：200℃、焼成時間：16分
- 4
生地を80gに分割し、ベンチ後、「4種のダイスカットチーズ8(1kg)」30gを包み、ホイロ。
-
- 5
ホイロ後、粉を軽く茶こしで振り、十字にカットしてスチーム焼成。
コツ・ポイント
「4種のダイスカットチーズ8(1kg)」は、チェダー、ゴーダ、カマンベールチーズパウダー、パルメザンの4種類のチーズを使用した標準8mm角のダイスカットチーズです。食感や風味を感じやすいサイズ感です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23869433
